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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

蘆洲酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚評比

“寒露不算冷，霜降變了天。”霜降一過，冬天的腳步就近了，天氣也一天比一天冷了起來，為了避開嚴寒，人們不得不躲在屋子里——貓冬！ 北方的冬天漫長而寒冷，零下二三十℃的氣溫，每每讓南方人聞風喪膽，望而卻步，但北方人卻能我行我素，以一種堅忍對抗著這種極寒天氣，坦然而樂觀。 冬天，北方人不但要穿上厚厚的棉衣，還要在伙食上添加一些對抗寒流的元素，確保安度整個冬天。 北方人的冬天是水煮的。 北方人愛喝濃茶，一幢小平房，一尊小火爐，上面一定有一個多年的鐵茶壺。壺里整天燒著熱水，熱水烹茶，北方人正是以氤氳的熱氣驅趕著嚴寒。 如果家里來了人，更是壺不離爐，茶不離水。你一缸我一缸，推杯換盞，往往喝得滿頭大汗，一點也不亞于聚眾喝酒的壯觀。 當然，喝茶也不是抗寒的唯一方法。 北方燒制的菜類也多以燉菜和湯類為主。北方人愛吃燉菜，人們用水煮的方式制造溫暖，驅趕凜冽的北風和嚴寒。 北方的菜式種類繁多，鐵鍋燉、火鍋，大鍋烀狗肉、醬湯，凡此種種，哪一樣都讓您吃得熱汗淋漓。 鐵鍋燉是北方獨有的。它需要在酒店安置一個四周可坐人的灶臺，支一口大鐵鍋，鍋下架火，將雞肉、排骨、土豆、青菜等物一同放到鍋里旺火燉爛。燉好了，親朋好友圍坐在灶臺周圍，冒著滿屋的騰騰熱氣，吃將起來，那是一個溫暖，那是一個歡欣。 這時，大鐵鍋邊可以貼上大餅子，鍋上也可同時蒸上花卷等主食，所有的飯菜一鍋做好，當地人直截了當地叫它“一鍋出”。 火鍋也是北方一大特色，冒著氤氳的霧氣，從鍋里撈取肉、丸、海鮮，還有各色蔬菜，推杯換盞，把酒言歡，豈不快哉。有時，吃到酣暢淋漓處，喝到似醉非醉時，有的人干脆光上了膀子，玩上了“赤臂之戰”，揮揮灑灑，任汗流浹背，好不愜意。 在飯桌上，特別是冬天的飯桌上，北方人盡顯豪爽。 北方人和湖南、四川人相仿，也同樣離不開辣椒，他們見縫插針，在各色菜肴里加上辣椒，提味增色，豐富了菜系內容，也為自己供給了熱量，提高了抗寒能力，更安穩地度過嚴冬。 我就是一個名副其實的北方人，出生在北方一個不太起眼的小鎮。一年四季，小鎮風景與氣溫截然不同，各有千秋。春天氣溫適中，萬物復蘇；夏天酷熱，四野鋪天蓋地一片的翠綠；秋季溫涼，收獲金黃；冬季嚴寒，白雪皚皚。 冬天一到，為了讓自己過上一段溫暖舒適的時光，我也會變成一個老道的烹茶人。親手烹茶之后，再享受氤氳的茶香，頓覺怡然自樂。有時，一邊喝著熱茶，一邊敲擊鍵盤，激揚文字，也屬人生一大快事。 我喜歡北方多變的生活環境，也喜歡享受北方“水煮寒冬”的一道道美食！ >>>更多美文：心情隨筆

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漫步街頭，每當看到暴走團在徐千雅那鏗鏘有力的《坐著火車去拉薩》歌聲中健走的身影，我不由得想起自己人生中與火車有關的歲月。 32年前，年少懵懂的我到省城西安上學，第一次出“遠門”，搭上了韓城去西安的火車。那時的火車還是綠皮車廂，燃燒原煤、冒著黑煙的蒸汽機車頭，運行起來發出“哐當、哐當”的聲音，速度像蝸牛，逢站必停，到西安至少七、八個小時，坐得人腰酸腿疼。上學的兩年時間，在那條西韓線上，我與火車結下不解之緣。長長的鐵路播撒了我無窮的夢想和希望，雖然坐一趟需七、八個小時，但當時精力充沛和好奇的我感覺不到一絲不適。那宏偉、炫麗的西安火車站就是我當時心目中的“天安門”，令我流連忘返，終生難忘。 參加工作后，我外出較少，就很少光顧這趟火車了，也逐漸“疏遠”了這條鐵路線。 2003年，西禹高速開通，韓城到西安坐大巴僅需3個多小時，上高速乘大巴去西安成為大多數韓城人的交通首選。此時，由于我去西安較多，我也成為大巴的常客。 2015年，韓城至西安普快列車開通并增加，從韓城到西安僅需3個多小時，價格僅為大巴車的一半，韓城市民對此津津樂道。從此，生活節奏感快、善于追趕潮流的韓城人出行大都再次選擇了火車。我因各種原因，一直未能“光顧”這趟火車。 今年5月23日，我到西安辦事，在同事的“慫恿”下，我終于登上了“久違”的K8243次列車，這車雖比不上長途車的豪華、氣派，但乘客不少，車廂里“洋溢”著濃濃的韓城方言，我感到格外輕松和親切。由于我是30年后第一次坐去西安的火車，心情有些激動，便主動與我對面一位60多歲、頭發花白的老者搭訕：“大叔，我是第一次坐這趟車，這坐火車與坐大巴有何區別？”大叔說：“坐大巴單趟75元，坐火車32.5元，坐大巴哪有坐火車劃算？火車上空間大，可以自由活動，并且安全，我和我老伴經常坐這趟車。” 從大叔的話語中，我看出大叔不僅身體硬朗，還透出一種“與時俱進”的精神風貌。與他交談，我有了不少收益。這位大叔雖然年齡比我大，但他心態比我年輕許多，他的思維緊跟時代潮流，在追趕超越的今天值得我學習。 省第十三次黨代會明確提出把韓城建設成黃河沿岸區域性中心城市。近年來，韓城在新的一屆領導班子的帶領下，加快經濟轉型，實現追趕超越，謀劃實施了“五大千億產業集群”和“十大百億企業集團”，近日，投資310億元的西安至韓城城際鐵路項目已經簽約，并將在不久開工。到時，韓城將融入西安一小時經濟圈。 列車提速是一個城市經濟發展、人民生活幸福指數提高的標志。西安至韓城城際列車的開通，將成為韓城實現追趕超越、大踏步走向世界的一張名片。在宣傳韓城的同時，將拉動韓城經濟騰飛，早日實現建成“五個韓城”的目標。我相信，城際列車開通之日，就是韓城走向騰飛之時，到那時，文明、富裕的韓城人將以自豪、愉悅的心情在韓紅那首《天路》的悠揚歌聲中，坐著“城際”去西安，奔向遠方，走向世界，去實現“我的夢”、“韓城夢”、“中國夢”。 >>>更多美文：心情隨筆

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